Abruzzo dei sapori

Prima di essere libri di ricette, i volumi della collana "Abruzzo dei sapori" sono e vogliono essere ricerche sull'arte dell'alimentazione. Innumerevoli sono infatti i percorsi della ricerca antropologica, e come l'etnomusicologo documenta le tradizioni musicali, o il dialettologo quelle del parlar popolare, così, con pari dignità, lo storico dell'alimentazione popolare documenta un aspetto centrale della cultura di un territorio e della sua gente.
E poi, perché limitarsi a considerare arte solo le forme espressive legate ai "senti alti" (vista,udito), rifiutando tale dignità a qeulle legate ai sensi del gusto, del tatto, dell'odorato? Creatività e buon gusto non albergano nelle arti maggiori più di quanto si possano esprimere in un piatto memorabile o in un gran vino. D'altra parte, la tradizione ha salvaguardato e trasmesso i sapere culinari per un solo scopo: contribuire a rendere la vita più bella, più piena, più degna di essere vissuta. Non è motivo di poco conto.